细菌性食物中毒是儿童中最常发生的一种中毒性疾病，多发生在夏秋炎热的季节。主要是食物在制作、储运、出售过多程中处理不当，被细菌污染，孩子食手引起胃肠炎及中毒症状。常见的细菌有沙门氏菌、嗜盐菌、大肠杆菌，还有些细菌被污染的食品虽经高温处理，细菌被杀死，但毒素未能遭到破坏，食入后仍可引起中毒。
　　食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的患儿同时或相继发病，症状相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的患儿，还可发生脱水、酸中毒、甚至休克、昏迷等症状。
　　不同细菌引起的食物中毒，常有各自不同的特点：
　　１、沙门氏菌食物中毒：多因吃被污染的家畜、家禽的肉、内脏、蛋、鱼及牛闫乳引起。经过６－２４小时开始发病，大便呈绿色水样便，有时见脓血，很像细菌性疾病。个别患儿出现皮疹，病程１－３周，重者可致死亡。
　　２、嗜盐菌食物中毒：多因吃被污染的海鱼、海蟹、海蛤及用盐渍的食物引起，食后８－１８小时多数患儿腹部有阵发性腹痛，随后发烧，呕吐、腹泻、大便呈洗肉水样或浓血便。
　　３、大肠杆菌食物中毒：大肠杆菌是人体的寄生菌，一般情况下不致病。只在条件适合大量繁殖后才引起症状，又叫条件致病菌。潜伏期短，一般４－１２小时发病，症状轻，患儿很少发热，大便水样，无显急后果，大肠杆菌感染者，大便特别有腥臭味。
　　４、葡萄球菌食物中毒：多因吃剩饭、剩菜引起。也有因吃鱼、肉、蛋引起。食后３小时即出现严重呕吐，来势凶，恢复快。吐比泻重，吐物可见胆汁，不发热或微发热。多数病儿，一天即可恢复。
　　５、肉毒杆菌食物中毒：多因吃罐头、腊肠、咸肉，或其它密封缺氧储存的食物引起。潜伏期长，１２－４８小时，甚至几天。不发热，很少有胃肠道症状，主要是神经系统症状极突出，头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难，意识清楚，最后，呼吸麻痹而死亡。死亡率在５０％以上。
　　如果发现孩子患有食物中毒，治疗原则是清除毒物，控制感染，尽快补液，对症治疗。轻型患儿， 过催吐、导泻、禁食、补液等处理，抗生素。重型病儿，重点是要尽快补流，纠正脱水酸中毒，抗生不可由静脉滴入。同时，用肾上腺皮质激素，积极进行对症疗法。
　　小儿食物中毒比成人来势凶猛，一般情况下，都需要给抗感染治疗。在细菌未明确前，可用四环素、氯霉素等药，如已查明致病菌，应针对性地给予抗生素治疗。
　　防止孩子发生食物中毒最有效的方法之一就是要做好食品卫生的管理工作，积极努力地搞好各项预防工作，其具体方法是：
　　１、加强食品管理，注意饮食卫生。尤其是在夏秋季节，对肉、鱼、蛋、菜、牛奶等的制作加工，以及运送、储存、零售都要严格管理，防止污染变质。熟食饭菜，更要注意卫生；剩菜、剩饭，要放在凉爽通风的地方，时间不能过外，吃前必须加热。腐败发酸的食物，决不能再吃。
　　２、对病死牲畜，必须经过兽医和有关人员检查决定能否食用。动物头、蹄、内脏等易污染的食品，必须洗净后，经高温煮熟，煮透再吃。防止生熟食品的交叉污染。
　　３、消毒装罐食品，特别是肉食品必须彻底消毒。罐头顶部鼓起时，绝不可食。吃海产食物，或用盐渍食品，应充分加热，熟透才可.